O mulțime de umplutură în plăcinte este visul fiecărui iubitor de brioșă și multe umpluturi de carne în plăcinte sunt doar o utopie. Pentru a reglementa gradul de umplere a aluatului pirozhkovogo cu carne, puteți găti doar plăcinte pe care le sugerăm să le facem. Cu toate acestea, de data aceasta nu vom fi preparate nu numai ciorbe de carne , ci plăcinte suculente cu carne și varză.
Paine cu drojdii cu carne și varză
ingrediente:
Pentru test:
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- zahăr - 1 linguriță;
- lapte - 1 articol;
- făină - 4-5 itemi;
- sare - 1 lingurita;
- ouă - 2 bucăți;
- unt topit - 1/3 linguriță.
Pentru umplere:
- carne de vită - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- proaspătă varză - 1/2 cap;
- varza de var - 500 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Drojdia și zahărul sunt crescute în jumătate de pahar de apă caldă și se lasă să se intensifice. Adăugați lapte cald la drojdie și amestecați-l. Se taie făina, se amestecă cu sare, se adaugă ouă și unt, apoi se toarnă soluția de drojdie și se frăgește aluatul. Gata de aluat se formează într-un castron și se acoperă cu un prosop. Să lăsăm aluatul cald până când crește în dimensiune.
Între timp, hai să ne ocupăm de umplere. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți ceapa până când este transparent. Adaugam carnea la ceapa si astepta pana se prinde, dupa care punem o proaspata si varza tocata tocata intr-o tigaie. Stingem conținutul tigaiei, fără să uităm să o sezonăm bine, până la moliciunea varzei.
Între timp, frământăm aluatul și îl dăm a doua oară. Apropiata de aluat se imparte in portii, se rostogoleste fiecare portie intr-o clatite, se pune umplutura in centru si se protejeaza marginile. Dați plăcinte cu carne și varză pentru a merge 15 minute, apoi coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade.
Rețetă pentru plăcinte cu carne și varză
ingrediente:
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- varza - 1/4 cap;
- cartofi - 250 g;
- carne de vită - 500 g;
- tomate pastă - 3 linguri. linguri;
- Sos Worcestershire - 1/2 linguriță;
- Cimbru uscat - 1/2 linguriță;
- sare, piper - la gust;
- bucata de patiserie - 1 ambalaj.
preparare
Varza de castravete. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți legumele pregătite pe el până când se înroși. După aceea, adăugați carnea de vită la tigaie, amestecați totul și așteptați până când umplutura devine aurie. Umpleți umplutura cu pastă de tomate diluată într-un pahar cu apă și adăugați sos Worcestershire, cimbru, sare și piper. Stingem totul impreuna timp de 15-20 de minute.
Rulam aluatul, împărțim în pătrate, în centrul căruia am răspândit umplutura. Pliați patratele în jumătate, protejați marginile și faceți o mică gaură pentru a ieși din abur. Lubrifiați plăcinte de casă cu ulei de carne și de varză și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru a coace până la maro auriu.
Cum să gătești plăcinte cu carne și varză?
Reteta de mai jos este extrem de diferită de ideile noastre clasice despre plăcinte, ci mai degrabă plăcinte întregi de loturi care sunt sigur că vor fi apreciate de iubitorii bucătăriei britanice.
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- sare, piper - la gust;
- unt - 4 linguri. linguri;
- ceapa - 2 buc;
- varză - 1/4 element;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi - 2 bucăți;
- telina - 2 tulpini;
- șampițe - 300 g;
- rozmarin - 1 ramură;
- brânză tare - 250 g;
- bere închisă - 4 articole;
- cofetărie scurtă;
- ou.
preparare
În brazierul de unt, se prăjește ceapa până se înalță. Adăugați legume și ciuperci în felii, așteptați până când sunt rumenite, după care adăugați făină și carne tocată. Așteptăm ca carnea tocată să se prindă, se toarnă toată berea, se adaugă sare, piper și rozmarin. Stingem toate cele 40 de minute, după care punem în porții, acoperim partea de sus cu un strat de brânză și un "capac" de aluat. Ungeți aluatul cu ou batut și coaceți plăcinte timp de 25 de minute la 200 de grade.