Brânza poate fi cumpărată gata, iar tu poți să o faci singur. Rețetele de brânză de casă din lapte și iaurt vă așteaptă mai jos.
Homemade brânză din iaurt
ingrediente:
- kefir - 2 litri;
- sare.
preparare
Kefir se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune focul minim și se încălzește la fierbere. În acest moment, zerul se va transforma într-o culoare deschisă și pe suprafață vor apărea fulgi de brânză. După aceea, am pus masa într-o gaură, căptușită cu 2 straturi de tifon. Astfel, zerul se scurge, iar într-o ciocănitură obținem brânză. Strângeți masa de coagul, răsuciți tifonul. Am pus brânza într-un recipient și l-am pus sub presă pentru noapte. După aceea, eliberăm brânza din tifon și o păstrăm în frig.
Brânză din lapte și iaurt
ingrediente:
- kefir - 1,5 litri;
- vaci de lapte - 3 litri.
preparare
Laptele se încălzește aproape până la fierbere. Cu un șarpe subțire, se toarnă în kefir, amestecând. Când brânza se separă de zer, scoateți din căldură, puneți puțină sare. Am aruncat masa într-un șuviu cu tifon și lăsăm să se scurgă. După aceea, stoarceți bine. Când zerul se usucă, puteți adăuga orice aditiv la gust.
Brânză din smântână și iaurt
ingrediente:
- smântână 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- mărar - 1 grămadă;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă smântână cu sare și iaurt. Ștuțul este căptușit cu 2 straturi de tifon. Plasați ușor amestecul pregătit în el. Legăm tifonul cu un nod, lăsând lichidul golit. În partea superioară puneți opresiunea și puneți ciorapul pe tigaie și curățați-l timp de 2 zile în frig. Ca urmare, tot zerul se va scurge, iar frișca va rămâne în tifon. Marar, uscat si tocat. Din brânza de vaci se formează cârnați și se rostogolestează în marar pregătit.
Brânză din kefir la domiciliu
ingrediente:
- kefir - 2 litri;
- ardei roșii;
- unt - 50 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare - 1 lingurita;
- copt suc - ½ linguriță.
preparare
Pe o baie de apă, chefir cald, în timp ce brânza de vaci se separă de zer. Nu aduceți masa la fierbere. Am aruncat masa într-un șuviu, în care am răspândit tifon și stoarceți excesul de lichid. Timp de aproximativ 20 de minute, nodul este suspendat pentru a face sticla serului. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați sifon, sare, ou, unt și boia de ardei. Frămânem totul cu o furculiță și o punem din nou într-o baie de apă. După 3 minute, procesul de topire va începe, vom începe să amestecăm totul cu o spatulă din lemn la consistența brânzei topite. Acest proces poate dura 15 minute. Forma este lubrifiată cu ulei, răspândim masa de brânză și timp de 2 ore o curățăm în frig. Totul, brânză delicioasă naturală de casă este gata!