La fel ca borsch-ul și plăcintele, pelmenii sunt un reprezentant clasic al bucătăriilor tradiționale slavice. Practic, ele sunt făcute dintr-un aluat destul de abrupt, dar subțire, completat cu umplutură din carne de vită, pasăre sau chiar joc (toate depind de regiune). Dimensiunea, ca și modul în care este servită felul de mâncare, poate varia foarte mult. Mai jos vom încerca să ne dăm seama cum să gătești găluște acasă folosind o gamă largă de tehnologii.
Cum să faci găluște delicioase la domiciliu?
Să începem cu rețeta obișnuită și minimalistă pentru pelmeni de mărime medie, umpluți cu carne tocată (carne de porc și carne de vită). Serviți-le cu o cantitate mică de bulion , o abundență de piper și smântână măcinată.
ingrediente:
- carne tocată - 840 g;
- ceapa - 110 g;
- făină - 480 g;
- apă de gheață - 240 ml;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Așa cum a promis, pregătiți aluatul de găluște, precum și umplutura în sine, din minimum de ingrediente. Mai întâi, amestecați făina cu un vârf de sare și apoi turnați cu apă rece. Strângeți aluatul împreună și frământați bine până când se obține o masă rigidă. Începeți treptat să conduceți în ulei de aluat vegetal. Datorită uleiului, aluatul va deveni considerabil mai elastic și ușor de utilizat. Pentru a facilita în continuare laminarea și turnarea, lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră, acoperită cu un șervețel umed.
Combinați carnea tocată cu o mâncare generoasă de sare și piper proaspăt măcinat, adăugați ceapa tocată.
Trageți aluatul și tăiați-l în cercuri de dimensiunea dorită. În centrul fiecăruia, puneți o porțiune din umplutura de carne și prindeți marginile. Dacă nu știți cum să gătiți rapid găluște acasă, utilizați un formular special pentru modelarea găluștelor. Trimiteți găluștele la fierbere în apă clocotită până când urcați.
Gălețele pot fi, de asemenea, înghețate pentru utilizare ulterioară, înainte de a le congela complet pe o tavă sau în tava de copt și apoi se toarnă în ambalaje.
Csi C C C Csi C C C C C C C C C C C Csi Csi C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
Din alte găluște din Siberia diferă în ceea ce privește dimensiunea și compoziția umpluturii. Carnea tocată din carne de porc obișnuită cu carne de vită poate fi completată cu un pui de urs sau de urs. Printre altele, baza de testare din făină de grâu poate fi turnat un pic de secară.
ingrediente:
- carne tocată (carne de vită, carne de porc) - 690 g;
- ceapa - 90 g;
- Extracte de carne - 75 ml;
- făină de grâu - 290 g;
- secară de făină - 35 g;
- lapte praf - 185 ml.
preparare
Înainte de a găti pelmeni la domiciliu, amestecați aluatul, deoarece este nevoie de timp pentru a dovedi. Combinați ambele tipuri de făină cu un vârf de sare și turnați-le în zerul de lapte. Frământați un aluat abrupt, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră și luați o umplere simplă. În mod ideal, carnea pentru umplutură este tăiată manual cu un topor, dar pentru a accelera procesul, folosiți carne tocată. După ce se condimentează amestecul de carne de porc cu vită, se toarnă bulionul de carne și se adaugă ceapa tocată.
Aluatul restabilit se rostogolește într-un turnichet și se taie în porții mici, după care fiecare se desprinde și se pune în porțiunea centrală a umpluturii. Edgeți marginile împreună, înghețați găluștele și apoi fierbeți până când aluatul este moale.
Cât de delicios este să gătești găluște acasă?
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 165 ml;
- smântână - 10 g;
- apă 460 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 840 g.
Pentru umplere:
- pui - 780 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- ceapa - 130 g;
- usturoi - 3 dinți;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Pentru aluat, bateți ouăle cu smântână și kefir. Se toarnă în apă, apoi se adaugă lichidul în făină, se pre-sare. După zdrobirea atentă a aluatului finit, lăsați-o să se așeze în timpul preparării umpluturii.
Pentru umplutură, amestecați puiul tocat cu ierburi și un vârf de sare. Tăiați ceapa, salvați-o și adăugați usturoiul. După o jumătate de minut, scoateți friptura de la căldură și combinați-o cu carnea de pământ.
Un formular special va ajuta la accelerarea modelării pelmeni la domiciliu. C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Ș C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C