Șuncă de curcan de pregătire manuală este o garanție a obținerii de produse parfumate, suculente și lipsite de impurități nocive. În acest caz, puteți nu numai să reglați calitatea produselor, ci și să creați diferite variante, combinând carnea de pasăre cu mirodenii, ciuperci, carne de porc, pui și obținerea unui nou gust de fiecare dată.
Șuncă internă din turcia
Șuncă de la o curcă acasă este pregătită în mai multe moduri. Carnea tocată este așezată într-o pungă de suc, într-un manșon sau într-o șuncă și se fierbe cu o ușoară fierbere timp de aproximativ o oră. Alternativ, întreaga carne se fierbe într-o bucată întreagă, în mirodenii și ierburi, tăiate, stivuite într-un recipient, agățate și lăsate timp de 10 ore în frigider.
- Sucul dietetic de la curcan se va dovedi a fi mult mai sustinut si mai gustos, daca in plus fata de carnea de san folosita din sold.
- Când umpleți matrița cu carne, trebuie să o compactați cu atenție, ceea ce va face produsul mai dens.
- După gătire, șunca trebuie transferată în apă rece. Deci, carnea va fi mai ușor să iasă din mucegai.
- Pentru ca șunca de la o curcan să nu se prăbușească, tăiați-o ar trebui să se răcească complet.
Șuncă de curcan în șuncă - rețetă
Sunca de la curcan într-o șuncă este o oportunitate de a face un produs nu numai gustos, ci și estetic. Pentru ce sunt așezate bucățile de carne în unitate și puneți-le în apă clocotită timp de 45 de minute. În procesul de gătire, izvoarele sunt strânse și presate de carne, astfel încât șunca devine din fabrică, densitatea necesară și nu se descompune atunci când se taie.
ingrediente:
- file de curcan - 1,5 kg;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- piper roșu - 5 g;
- sare - 25 g.
preparare
- Se taie carnea în bucăți mici.
- Adăugați condimente, usturoi și amestecați.
- Puneți carnea în șuncă.
- Acoperiți, instalați arcuri și puneți-le în apă.
- Șuncă din file de curcan este pregătită timp de 45 de minute.
Șuncă de curcan și pui
Șuncă de pui și curcan într-o șuncă este una dintre cele mai populare opțiuni. Acestea sunt cele mai accesibile tipuri de carne, în rețetele pe care le puteți juca cu textura lor, și datorită marinării chiar în șuncă, veți obține, de asemenea, o calitate înaltă ca rezultat. Pentru a face acest lucru, puneți în sare nitrit de carne, care va spori gustul de carne tocată, elimina bacteriile și crește durata de valabilitate a șuncii terminat.
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- file de coapse de curcan - 500 g;
- sare nitrită - 5 g;
- usturoi uscat - 10 g;
- sare - 15 g;
- piper negru - 5 g.
preparare
- O parte din răsucirea cărnii, restul - tăiați cu un cuțit.
- Se condimentează și se pune într-o șuncă.
- Puneți frigul timp de două zile, apoi gătiți timp de 2 ore.
- Se răcește sub apă și se răcește timp de 2 ore.
Sunca din curcan si carne de porc - reteta
Sunca din carne de porc si de curcan intr-un sunca este o combinatie ideala de gust si tehnologii moderne. În această tandemă, carnea de curcani uscată este susținută de carnea de porc grasă, care pentru adăugarea de sucuri se adaugă sub formă de pământ. Este demn de remarcat faptul că boabele se diluează cu mango și lapte - servesc ca o legătură de fixare și fac ca masa să fie aerisită.
ingrediente:
- piept de curcan - 200 g;
- Gât de porc - 600 g;
- ceapă - 1 bucată;
- manga - 20 g;
- lapte - 100 ml;
- piulițe - 300 g;
- coriandru - 5 g;
- piper negru - 5 g.
preparare
- Se răsucește carnea de porc într-o mașină de măcinat cu carne, se taie felii de curcan.
- Combinați cu nuci, mango, lapte, mirodenii și lăsați-le deoparte timp de 30 de minute.
- Puneți amestecul într-un manșon, puneți-l într-o șuncă și puneți-l în apă clocotită timp de 2 ore.
- Șunca finită din turcia este răcită la 8 ore.
Șuncă de curcan cu gelatină
Șuncă de curcan - o rețetă care vă permite să creați produse fără șuncă. Pentru a face acest lucru este foarte simplu: trebuie doar să adăugați la gelatina de umplutură, care asigură fiabil bucăți de carne între ele și nu va lăsa șunca să se destrame. Umplutura poate fi pusa sub orice forma. În această rețetă, rolul dispozitivului modern este realizat de filmul alimentar obișnuit.
ingrediente:
- file de curcan - 900 g;
- gelatină - 40 g;
- apă 60 ml;
- un amestec de ardei - 10 g;
- paprika - 5 g;
- un catel de usturoi - 4 buc.
preparare
- Tăiați fileul în bucăți mici.
- Adăugați mirodenii, apă, gelatină uscată și amestecați.
- Marinați timp de 10 minute.
- Așezați-vă pe un film de alimente, formați, rostogoliți, fixați capetele.
- Îndepărtați apă și gătiți timp de 1,5 ore.
Șuncă din coapse de curcan
Faceți șuncă de curcan de la orice parte a păsării, dar mai des este pregătită din șold. Această carne este mai aromată și mai hrănitoare decât alte segmente ale carcasei, nu necesită adăugări și, prin urmare, este preferabilă. Pentru a menține sucul, coapsa este gătită întreaga bucată, apoi separată de oase, zdrobită și lăsată în formă, sub jug timp de 12 ore.
ingrediente:
- curcani - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- uscatul de usturoi - 10 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- un buchet de garoafa - 3 bucăți;
- apă - 2,5 litri.
preparare
- Gatiti coapsele de curcan cu condimente timp de 2 ore.
- Separați carnea de os, împărțiți-o în două părți.
- Răsucirea părții în mașina de măcinat cu carne, restul tăiat.
- Adăugați condimentele, un bulion mic și lăsați masa într-o sticlă de plastic cu o bucată deasupra.
- Șunca de la coapsa de curcan este răcită sub jug timp de 12 ore.
Șuncă din curcan cu ciuperci
Șuncă internă de la o curcană este atât de bună încât carnea poate fi combinată cu orice ingrediente. În același timp, cele mai simple și accesibile din punct de vedere financiar sunt ciupercile. Cu ele, este foarte ușor să se obțină un gust și o varietate de texturi: dacă este necesar pentru a obține o masă omogenă, acestea sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și să se simtă câte puțin pe dinți - tăiate.
Ingrediente :
- carne din coapse de curcan - 500 g;
- piept de curcan - 700 g;
- șampițe - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- piper negru - 10 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Treceți carnea, ciupercile, ceapa și usturoiul printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Adăugați oul, piperul și cuburile din restul ciuperci.
- Puneți carnea de forță în șuncă și gătiți 2 ore în apă.
Suncă din Turcia în cuptor
Salata de casa de la o curcană în cuptor are multe avantaje. Cu această tehnică nu aveți nevoie de o șuncă, o puteți face cu un manșon sau o folie. Spre deosebire de apă, cuptorul menține temperatura în orice moment, eliminând astfel necesitatea unei monitorizări constante. În plus, puteți adăuga brânză și legume la carne, care sunt mult mai delicioase sub formă de pâine coaptă.
ingrediente:
- carne de curcan - 600 g;
- amestec de legume congelate - 80 g;
- brânză - 50 g;
- sos de soia - 20 ml;
- boia de ardei 20 g;
- Usturoi uscat - 5 g.
preparare
- Carne printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Adăugați condimente, legume, brânză și amestecați.
- Puneți pe folie, forma, înfășurați și coaceți pentru 180 de grade.
Suncă de la curcan în multivark
Sunca de la curcan într-o multivarcă este o rețetă care va economisi mult timp din cârnații achiziționați. Există o explicație pentru acest lucru: cu un obiect gadget modern, prepararea delicateselor din carne este ușoară și fără probleme. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura într-o șuncă sau borcan, puneți vasul într-un castron cu un conținut maxim de apă și setați modul "Supa" la 90 de minute.
Ingrediente :
- file de curcan - 1,5 kg;
- gelatină - 15 g;
- piper negru - 10 g;
- cognac - 40 ml.
preparare
- Torserate parte a pulpei în măcinător de carne, restul - cotlet.
- Adăugați mirodenii, coniac și gelatină.
- Transferați într-o cutie de conserve sau sunca.
- Așezați-l într-un castron de apă și gătiți în modul "Supa" timp de 90 de minute.