Sigur că ați încercat să încercați grăsime pregătită în diverse moduri: sărate, afumate și fierte, dar ați gătit vreodată o soia mărunțită? Între timp, aceasta este o modalitate simplă și delicioasă de a face grăsime moale, ceea ce va face ca bucățile de carne de porc aleasă să fie doar mai delicate și apetisante. Despre cum să murăm șuncă deodată în mai multe moduri diferite, vom vorbi mai departe.
Salo marinat cu usturoi
Să începem cu calea uscată de marinare a unturii cu usturoi și condimente. Această rețetă simplă vă va oferi o gustare delicioasă într-o chestiune de zile.
ingrediente:
- porc de porc - 1,2 kg;
- sare de mare - 45 g;
- piper negru - 5 g;
- usturoi - 4 buc;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- cardamom - 3 g;
- Câinul chimic - 3 g;
- marjoram - 3 g.
preparare
Într-o bucată de grăsime spălată și bine uscată, faceți incizii profunde, suficiente pentru a conține un cartof de usturoi. Cuișoare de usturoi tăiate în 2-3 părți, fiecare dintre piesele plasate în crestături. Se freacă frunza de laur cu piper, cardamom, chimen pământ, sare și maghiran. O treime din amestecul de condimente se toarnă în fundul borcanului sau al recipientului, care mănâncă bacon, se freacă restul și se presară bucățile de sus.
Se lasă sărbătoarea mărită în borcan mai întâi timp de o zi la temperatura camerei și apoi încă 5 zile într-un loc răcoros. Slăpirea pregătită este curățată de mirodenii excedentare și sare, apoi înfășurată cu o coajă de pergament și lăsată pentru depozitare în frigider.
Slănină marinată - rețetă minunată
ingrediente:
- apă - 2 l;
- untură - 1,2 kg;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- sare - 430 g;
- piper ardei;
- coaja de ceapa.
preparare
Tăiați grăsimea cu cuburi de 5x5 cm, tăiați adânc în ea și puneți în fiecare câte un catelus de usturoi, amestecat cu sare și piper.
Începem să pregătim saramura. Într-o cratiță se toarnă apă, se dizolvă sarea în ea și se pun frunze de laur. După fierberea lichidului, îl punem în felii de grăsime și reducem imediat căldura. Gatiți baconul timp de 5 minute, apoi scoateți-l cu brioșă și puneți-l în borcan. Umpleți baconul cu soluție salină, închideți capacul și lăsați-l timp de două săptămâni într-un loc răcoros.
Dupa ce a fost alocat, untul poate fi marinat intr-o saramura la domiciliu. Depozitați produsul, de asemenea, trebuie să fie în același borcan cu saramură, în frigider.
Marinată grăsime în coreeană - rețetă cu oțet
Substituentul de carne de porc este considerat unul din ingredientele clasice din bucătăria asiatică, așa că dacă te-ai săturat de monotonia rețetelor noastre, poți încerca modul coreean de murături în oțet și abundența condimentelor.
Nu mănâncă haine coreeană în forma lor brută, dar este convenabil să păstrăm un astfel de bulgă murat în frigider și, dacă este necesar, să gătim pentru câteva minute într-o tigaie încălzită sau într-un wok. Serza de untură marinată în oțet poate fi fie singură, fie cu tăiței sau cartofi.
ingrediente:
- podschevok - 490 g;
- ardei iute - 1 buc;
- zahăr granulat - 60 g;
- sos de soia - 30 ml;
- oțet - 25 ml;
- ulei vegetal - 45 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapa verde.
preparare
Înainte de prepararea de podschevok spălate bine, uscate, apoi tăiate în felii grosime de un centimetru. În sos de soia cu oțet zahărul este crescut. În amestecul rezultat cu un șarpe subțire se toarnă uleiul vegetal, cu biciuirea constantă. Completați marinada cu piper fierbinte, treceți prin presă cu usturoi și ceapă verde tăiată (partea albă). Se amestecă bucățile de carne de porc cu o marinată picantă și se lasă timp de 3-4 ore, puteți chiar peste noapte dacă doriți să obțineți un gust mai pronunțat în cele din urmă. După un timp, prăjiți podsherevok și serviți cu mâncărurile dvs. preferate.