Dacă vă apropiați de utilizarea garniturii de cartofi pe care ați lăsat-o, puteți găti un fel de fel de mâncare autonomă fără a avea nevoie de specialități culinare și într-o perioadă scurtă de timp. Cartofii piure cu adăugarea de ouă și făină se transformă într-o bază de plăcinte de cartofi. Umplerea pentru ele poate servi o varietate de ingrediente, de exemplu, carne proaspătă sau carne de vită, carne sau pește, ciuperci, legume.
Luați în considerare câteva rețete de plăcinte de cartofi cu varză și modalități de pregătire a acestora.
Cum să gătești plăcinte de cartof cu varză într-o tigaie?
ingrediente:
- cartofi - 2 kg;
- ou - 2 bucăți;
- varză albă - 1 kg;
- făină - 250 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- morcovi - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- piper verde - 3 buc;
- sare - la gust.
preparare
Cartofii mei și gătiți într-o cratiță cu apă până când fierbeți. În timp ce cartofii se prepară, pregătim umplutura pentru plăcinte. În tigaia încălzită, adăugând o cantitate mică de ulei vegetal, împrăștiați varza fin tăiată și prăjiți. Trecem varza într-o cratiță, mai bună decât kazanok. Trecem printr-o cremă largă de morcovi curățați și tăiem cubulețe și le trimitem și la kazanok. Se adaugă piperul parfumat, frunza de dafin, pasta de tomate și jumătate de pahar de apă fiartă, se amestecă și se fierbe sub capacul la căldură scăzută timp de treizeci până la patruzeci de minute. Lăsați varza să se răcească.
Sudatele de cartofi sunt decojite și măcinate cu un măcinător de carne. Nu este recomandabil să efectuați această operație cu un blender, deoarece proprietățile de lipire sunt încălcate.
Se sparge 2 ouă și, separând proteina de gălbenuș, se adaugă mai întâi gălbenușul pe cartofi, apoi albi, biciuiți cu furculiță sau corolă. Apoi adăugați sare la gust și amestecați bine. Pe masă, trecem făina și turnați cartofii piureți pe ea. Presărați cu făină, frământați până la elastic.
Din lotul nostru facem porții de prăjituri plate, unde punem varză tocată. După ce au făcut plăcinte, se prăjește într-o tigaie până când este roșie. Serviti cu smantana.
Brânză de piure de cartofi cu varză și ciuperci
ingrediente:
- cartofi - 1000 g;
- ou pui - 3 bucati;
- făină - 100 g;
- varza de var - 400 g;
- morcovi - 100 g;
- șampițe - 200 g;
- ceapa - 250 g;
- piper negru - la gust;
- ulei vegetal - 80 g;
- condimente - pentru gust;
- sare - la gust;
- zahăr - la gust.
preparare
Coaceți cartofii gătiți timp de 25 de minute. Scurgeți apa și, folosind o pastilă, faceți cartofi de pâine și lăsați-o să se răcească. Apoi conduceți oul, adăugați făină cioșată, sare și amestecați masa într-o stare elastică.
Ceapa decojită tăiată în mici pahare. Șampiunele se spală bine și se taie în benzi subțiri. Încercăm carnea de viteză pe gură și, dacă este puternic acidă, o punem într-o ciocănitură și clătim cu apă curentă. Acordați timp pentru a scurge lichidul.
În tigaia încălzită se adaugă uleiul vegetal și se prăjește ceapa timp de cinci minute. Apoi adăugați ciupercile și tocanul până când se face. În uleiul preîncălzit într-o altă tigaie, puneți varza, adăugați zahăr, sezonați-vă cu mirodenii pentru a gusta și fierbeți timp de o oră. Masa de ciuperci răcită și masa de varză amestecate, adăugând sare și piper la gust. Umplutura este gata.
Din cartofi cu pâslă se prepară prăjituri, se pune o jumătate de lingură de umplutură, se fixează marginile și se formează o patină ovală. Umpleți patatele de cartofi în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți, până la o culoare roșie, frumoasă. Serviti cu smantana.