Retetele pentru untură de murături nu sunt doar o mulțime, ci foarte mult - pentru a gusta toată lumea. Una dintre metodele populare de sărare implică gătitul de grăsime într-un mod fierbinte, prin decaparea în saramură pe coji de ceapă. Oricât de ciudat ar suna, probabil că ar fi trebuit să pictezi ouăle pentru Paște în decoctul cojilor de ceapă, astfel încât efectul cu slănină este aproximativ același. Un bulion de ceapa abrupta de culoare maro inchisa duce la o anumita umbritate a culorii si a grasimii, astfel incat o bucata de carne de porc arata ca un fumat, dar de fapt mult mai folositor.
Slăpciunea gustoasă din cojile de ceapă este gătită simplu și destul de repede, iar producția este un produs gură delicat și topit.
Saltare clasică în coji de ceapă
ingrediente:
- untură proaspătă - 1,2 kg;
- usturoi - 9 buc;
- apă - 3,8 l;
- sare de mare;
- coaja de ceapa.
preparare
Înainte de gătit, grăsimea proaspătă spălată și uscată este tăiată în bucăți de centimetru cu 4 lungimi.
Tigaia în care veți turna carnea de porc, umpleți-o cu 2/3 coajă de ceapă și umpleți-o cu apă. După fierbere, gatiți cojile de ceapă până când apa în care se gătește devine maro. Majoritatea cojilor se aruncă, se adaugă sare de mare în tigaie la o rată de 3 linguri pe kilogram de grăsime, apoi se pune grăsimea în saramură și se așteaptă fierberea secundară a soluției. Brew sau mai degrabă salon salon este încă 10 minute, apoi puteți să-l extrageți într-un vas adânc sau în recipientul de alimente, amestecați cu felii subțiri de usturoi, răcoriți-l și lăsați-l în frigider. Grăsimea de porc din cojile de ceapă poate fi păstrată timp de 3 luni.
Ambasador de untură în coji de ceapă
ingrediente:
- podschevok - 1,2 kg;
- ceai de ceapă;
- sare de mare - 25 g;
- zahăr granulat - 13 g;
- frunză de laur - 4-5 bucăți;
- porumb negru - 8 buc;
- usturoi - 8 buc.
preparare
Am pus o tigaie cu un litru de apa si jumatate de apa pe foc (nu luam o tigaie alba sau una noua - ceapa este bine colorata), punem frunze de laurii, umplem cu sare si zahar si punem totul pe foc. După ce se toarnă suficient timp să se toarnă timp de cinci minute pentru a obține culoarea dorită. În timp ce soluția noastră sărată este în foc, facem găuri adânci în grăsime, în fiecare dintre care scufundăm un catel de usturoi tăiat în jumătate. Am pus felii de grăsime în bulion de ceapă și, la început, lăsăm laba pentru 15 minute, apoi îndepărtați complet din foc, acoperăm cu un capac și lăsăm deoparte. În această formă, ar trebui să sare grăsimea în ceapa timp de cel puțin o jumătate de oră.
Mai mult, piesele sunt îndepărtate și transferate într-un container, lăsate complet răcite și răcite în frigider.
Salata de casa din coji de ceapa
Desigur, puteți să salivați pur și simplu grăsimea din cojile de ceapă, să-l extrageți din salam, să vă răcoriți și să încercați să vă bucurați de gustul uimitor, dar puteți să faceți tâmpitul final acoperind bucățile de mirodenii înainte de a le depozita.
ingrediente:
- piept de porc - 1,4 kg;
- ceai de ceapă;
- frunză de laur - 4-5 bucăți;
- sare - 40 g;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.;
- amestec de ardei cu mazăre - 4 g;
- amestec de condimente pentru pilaf - 4 g.
preparare
Ca și în rețetele anterioare, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți o oală de apă și coji de ceapă pe foc. Acolo, se toarnă sarea și, după fierberea în brânza de carne de porc sau o bucată de podcherevina. După 15 minute, scoateți tigaia din foc și lăsați salonul să saliveze încă o jumătate de oră. Grăsimea sărată este uscată din rămășițele salinei, se răcește și se acoperă cu un amestec de condimente pentru pilaf, usturoi ras și porcine întregi. În mod direct, în condimente, înveliți grăsimea cu un film și lăsați în frigider timp de 12 ore. După ce poți trage primul eșantion!