Kazakhul beshbarmak este cea mai comună și mai cunoscută variantă a acestui vas clasic turc. De obicei, mâncarea gătită în conformitate cu această rețetă este un strat de fidea într-un bulion, înghițit cu grăsime și acoperit cu bucăți de inimă și inele de ceapă. Este un fel de mâncare foarte calorică, care nu este de dorit să folosești în mod sistematic, dar dacă vrei să-ți hrănești familia în frig, e mai bine să nu găsești un beshbarmak.
Reteta Bashbarmak din carne de oaie
ingrediente:
Pentru bulion:
- miel - 1 kg;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- ceapă - 2-3 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 4-5 mazăre;
- sare - la gust.
Pentru fidea:
- făină - 500 g;
- bulion - 2/3 articole;
- sare - un vârf;
- ou - 1 buc.
preparare
Înainte de a găti beshbarmak din carne de oaie, trebuie să gătiți un bulion abrupt și grăsime de carne de oaie - tuzluk. Pentru prepararea sa, mielul se spală pe oase într-o tavă cu piper negru și frunze de laur. Umple carnea cu trei litri de apă și se pregătește să gătească pe foc slab. După 3-3,5 ore în tigaie, puteți adăuga legume - setul obișnuit pentru supă sub formă de morcovi și ceapă, dar puteți fierbe un bulion curat și puternic de carne. După 4 ore, luăm mielul și îl dezasamblam în bucăți, separând carnea de os. Filtru de burete prin mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta resturile, piperul și frunzele de dafin.
Se taie făina și se amestecă cu sare. Adăugați oul, un puț mic și frământați aluatul. Rulați aluatul pe suprafața de praf a făinii într-un strat subțire, care apoi trebuie tăiat în diamante sau pătrate mari.
În cratiță încălzim uleiul și prăjiți pe el inelele de ceapă, condimentându-l cu piper negru. Odată ce ceapa este de aur, se toarnă 2 cesti de bulion și se fierbe până devine moale. Ceapa tocată se extrage și se transferă pe o placă, iar în bulionul rămas, gătiți diamantele aluatului până se pregătește. Răspândim aluatul gata pe o farfurie mare, distribuindu-l pe margini. În centru se pune miezul și se acoperă cu ceapă, se toarnă vasul cu bujor imediat sau se servește separat într-un pahar.
Dacă doriți să gătiți beshbarmak din miel în Kazahstan într-o multivarcă, apoi fierbeți carnea timp de 4 ore folosind modul "Varka" sau "Supa", iar pentru prăjirea cepei, treceți la "Quenching".
Cum să gătești beshbarmak din carne de oaie în Kârgâz?
ingrediente:
Pentru bulion:
- piept de miel - 1,5 kg;
- carne de cal - 300 g;
- apă - 3 litri.
Pentru baza:
- ceapa - 2 buc;
- patrunjel verde - 1 ciorchine;
- aluat pentru fidea (vezi reteta anterioara);
- ayran - pentru depunere.
preparare
Spălați mielul cu piept, împreună cu carnea de cai, turnați apă fiartă și se pregătește să gătească sub capac pentru un foc mic timp de 3 ore. Deschideți periodic capacul și îndepărtați grăsimea plutitoare de pe suprafață - va fi încă la îndemână.
În timp ce carnea este fiartă, rolați aluatul abrupt gata și tăiați-o în pastile sau pătrate de dimensiuni mari. Umple fidea cu bulion, acolo
Pe o farfurie plată răspândim plăcile de taitei fierte, deasupra tocătoare de carne cu ceapă și se toarnă bulionul. Servim beshbermak din carne de oaie, stropindu-l cu patrunjel tocat si adaugand un pahar de ayran, care este obisnuit sa spalati mancarea. Bon apetit!