Lumea legumelor este atât de diversă încât reprezentanții săi, aparținând aceleiași familii și chiar în mod similar în exterior, pot să difere radical în modul în care sunt folosiți. Înainte de a alege între "vârfurile sau rădăcinile", este necesar să aflăm ce fel de cultură de grădină vorbim.
Mangold - ce este asta?
Sfecla (comune, zahăr, furaje) și șarpe sunt de origine comună - sfecla sălbatică crescând în Marea Mediterană. Indiferent de origine, aceste culturi de legume sunt, de fapt, antipode, prima este cultivată pentru culturi de rădăcini, iar cea de-a doua - de dragul frunzelor și pețiolelor. Sfeclă roșie a fost cea mai populară în Rusia antică și a devenit o mâncare tradițională a mesei rusești, în timp ce șarpele, ale cărui beneficii și rău au fost studiate în antichitate, a fost întotdeauna "european", apoi apărut în rația rușilor, apoi abandonat din nou la uitare.
Mangold este o plantă erbacee de doi ani. Nu tolerează înghețuri severe. Cu toate acestea, rădăcinile sale non-comestibile va trece cu ușurință în timpul iernii într-o climă ușoară, care vă va permite să vă bucurați de delicioasele verdeață suculentă la începutul primăverii. Tufișuri frumoase, cu frunze mari netede sau sculptate, adunate în fascicule dense, și pețiolele multicolore strălucitoare (roșii, galbene, albe, argintii) fac această plantă un adevărat ornament al grădinilor.
Mangold - compoziție
Frumusețea nu este singura virtute a acestei plante. Motivul pentru creșterea păstăi este valoarea nutritivă a pețiolelor și frunzelor sale (nu este fără motiv că este cunoscută sub numele de "sfecla de frunze"). 100 g din acest produs conține:
- proteine: 1,8 g;
- carbohidrați 3,7 g;
- grăsimi 0,2 g;
- fibră dietetică 1,6 g;
- apă 92,7 g;
- cenușă 1,6 g.
O analiză mai detaliată a compoziției face posibilă înțelegerea a ceea ce este util pentru chard.
- Microelemente (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor).
- Microelemente (fier, mangan, cupru, seleniu, zinc).
- Acizi grași ( omega-3 și omega-6).
- Acizi grași saturați.
- Acidul gras mononesaturat este omega-9.
- Linoleic și linolenic.
vitamine:
- A (RE);
- alfa-caroten;
- Beta-caroten:
- luteină, zeaxantină;
- vitamine din grupa B ;
- C (acid ascorbic);
- E (alfa tocoferol, TE);
- K (ficlochinonă);
- RR (NE).
Cum să folosiți chardul?
Chard este împărțită în soiuri cultivate de dragul frunzelor și soiurilor, avantajul cărora sunt pețiolele. Din cartofi poți pregăti o salată verde delicioasă, poți să gătești supă folosind frunze în loc de varză sau să faci rulouri de varză. Un alt lucru Cherepkovy chard, deoarece există tulpinile sale, nu mulți știu. Aceste vârfuri suculente cărnoase ar trebui expuse la un tratament termic scurt: fierbeți, tocați, puteți chiar să marinați, ca și castraveții.
Mangold - beneficii
Datorită conținutului caloric redus, chard, ale cărui proprietăți utile sunt datorate conținutului de substanțe importante pentru organismul uman și vitamine, este indispensabilă pentru alimentația alimentară și reducerea greutății. Mananca aceasta leguma:
- oferă organismului antioxidanți;
- protejează ficatul de toxine;
- crește imunitatea;
- reduce nivelul zahărului în diabet;
- stimulează activitatea sistemului reproducători, recomandată femeilor în perioada menopauzei;
- util în anemie;
- îmbunătățește starea pielii, încetinește procesul de îmbătrânire;
- intareste oasele, este recomandat femeilor (pentru prevenirea osteoporozei ) si copiilor;
- este cea mai bună profilaxie a deficienței vitaminei.
Mangold - contraindicații
O supradoză de vitamine dăunează sănătății. În cazul culturii de legume din Mangold, vitamina K poate provoca vătămări, conținutul căruia depășește aproape de 7 ori norma zilnică. Această vitamină, care crește vâscozitatea sângelui și coagulabilitatea acestuia, este necesară pentru stoparea rapidă a sângerării. Ca rezultat, chard, a cărui beneficiu și rău sunt fundamentate științific, este contraindicat la pacienții cu tromboflebită și vene varicoase.