Mâncăruri din rumen, cel mai adesea carne de vită, se găsesc în multe bucătării din întreaga lume, de exemplu, luați aceleași recipiente, rețeta cărora este disponibilă pe site-ul nostru. Pregătiți-vă de subproduse și supe groase, iar al doilea curs ( cârnați de casă ). Înainte de a pregăti o cicatrice de carne de vită, trebuie să fie curățată și clătită și apoi să înceapă să se gătească. Au fost preparate mult timp, dar în acest caz, carnea va deveni moale și gustoasă.
Cum să coji o cicatrice de carne de vită?
Deci, ați cumpărat deja o grămadă și acum întrebați-vă: cum să curățați o cicatrice de carne de vită? Curățați-l și răzuiți-l și răzuiți-l cu grijă pentru a îndepărta întregul strat de gri, șlam și film, apoi clătiți-l bine în apă curentă. Există un mic secret: poți să stropești cicatricea cu sare și să te înmoi în apă rece pentru o zi sau două, atunci totul în exces se va îndepărta mult mai ușor. Astăzi, puteți cumpăra o cicatrice deja curățată, atunci nu trebuie să pierdeți timpul într-un proces lung și dificil, puteți începe imediat să o pregătiți.
Ruleta din cicatrice de carne de vita
În ciuda faptului că banda de alergare aparține produselor secundare, rețetele pentru prepararea rumenului de carne de vită pot fi utile pentru o masă festivă, totul depinde de priceperea și priceperea dumneavoastră. Vă vom prezenta o rețetă.
ingrediente:
- cicatrice - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, frunze de dafin;
- muștar uscat, ardei gras.
preparare
Îndepărtați cu atenție cicatricea, frecați-o cu sare și clătiți-o în apă rece. Morcovi (de preferință plat) și curățate, astfel încât grosimea în diferite locuri a fost aceeași. Se freolează din interiorul cicatricei de carne de vită cu muștar și sare, punem pe centru morcovii și cuisele de usturoi, se transformă într-o rolă strânsă, marginile laterale sunt îndoite spre interior și ne legăm cu fir puternic în mai multe locuri. Puneți cicatricea destul de strânsă, deoarece atunci când gătiți se fierbe și devine mai mică în volum. Umpleți rola cu apă rece și puneți tigaia pe foc. La 10 minute după fierbere, drenăm apa și repetăm-o de două ori mai mult. Apoi, din nou, turnați din cicatricea de carne de vită cu apă și setați să gătească timp de 4 ore. Pregătirea cărnii este determinată de o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în carne. Dacă cicatricea a devenit moale, apoi apă sărată, adăugați ceapa, piperul, frunzele de dafin și continuați să gătiți timp de încă 15-20 de minute. Răceștem cicatricea, fără a scoate-o din apă, apoi scoateți-o într-un vas și curățați-o timp de câteva ore în frigider. Acum puteți înlătura firul și tăiați ruloul. Puteți servi atât cald, cât și rece.
Carne de vită cu cremă și legume
Multe feluri de mâncare sunt preparate din rumenul de carne de vită și vă vom prezenta unuia dintre ei - cu adăugarea de cremă delicată și legume.
ingrediente:
- cicatrice - 1,5 kg;
- apă - 3 l;
- oțet 9% - 9 linguri. linguri;
- sare - 3 linguri. linguri;
- ceapă - 6 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- piper, frunze de dafin;
- Unt - 3 linguri. linguri;
- cremă - 200 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare.
preparare
Cicatul spalat si deja periat este inmuiat in marinada timp de 5 ore. Noi pregătim marinada din apă, oțet și sare. Apoi spălați-l bine, umpleți-l cu apă, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, drenați apă, clătiți cicatricea (în același timp și spălați tigaia). Acum, din nou, turnați apă, adăugați 2 cepe, 1 morcov, frunze de dafin și piper. Am pus bucătarul. Pregătirea cicatricei de vită va dura 3 - 3,5 ore. Când devine moale, drenați bulionul și răciți cicatricea. Tăiați-o cu paie, ceapă și morcovi trecem pe ulei vegetal, adăugăm o cicatrice, strângeți usturoi, puneți untul și continuați să gătiți timp de 10 minute. Apoi se toarnă în cremă, se adaugă sare, dacă este necesar și se toarna timp de 10-15 minute. După cum puteți vedea, este destul de ușor să gătiți o cicatrice de carne de vită și nu este deloc înfricoșător.