Podisinovik este una dintre cele mai populare specii de ciuperci, adesea folosite de gospodinele pentru stocurile de iarna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece gustul de bolete murat preparate pentru iarna - excelent. Urmând recomandările și după rețeta de mai jos, orice bucătar novice va face față cu ușurință acestui mod delicios de depozitare a ciupercilor.
Pregătirea boletului pentru decapare este un proces responsabil, deoarece calitatea țevii și durata de conservare a ciupercilor depind de acesta. Înainte de a stăpâni rețetele pentru pregătirea ciupercilor cu ciuperci murate, pentru iarna, ne vom familiariza cu tehnologia de recoltare:
- Folosim doar ciuperci proaspete, curățate temeinic și spălate în apă curentă, deoarece calitatea țaglei depinde de aceasta.
- Cu orice metodă de marinare, ciupercile sunt gătite cu aproximativ 20 de minute înainte de puritatea bulionului, iar gradul de pregătire a ciupercilor este monitorizat prin așezarea pe fundul vasului.
- Umplem borcanele cu piesele de prelucrat pe margini, astfel încât mucegaiul nu se formează. Luați în considerare rețetele pentru cum să murăți corect boletul pentru iarnă.
Cum să murăm boletul de iarnă într-un mod fierbinte?
Podosinoviki marina în multe moduri diferite, una dintre aceste moduri de marinare este fierbinte sau fierte. Această tehnică este utilizată într-un timp fierbinte, când ciupercile se deteriorează rapid.
ingrediente:
- ciuperci - 970 g;
- apă 250 ml;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- piper negru - 6 buc;
- cuișoare - 2 buc;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. lingură;
- vin otet - 105 ml.
preparare
Curățați ciupercile cu un șervețel moale, dacă este necesar - tăiați în bucăți. În apă clocotită, adăugați zahăr, condimente și puneți ciuperci. Gatiti boletele, amestecand, scoateti spuma. După o jumătate de oră se toarnă în oțetul de marinadă și se fierbe timp de 5-7 minute. Marinada fierbinte cu ciuperci se toarnă peste borcane sterile și se rostogoleste. Cutie de conserve inversată și, după răcire, deplasați stocul la depozit.
Boletul tocit pentru iarnă în cutii fără sterilizare - rețetă
ingrediente:
- ciuperci - 1,2 kg;
- apă 740 ml;
- oțet - 15 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 ½ linguriță; Ardei gras - 4 buc;
- cuișoare - 3 buc;
- usturoi - 4 dinți;
- ulei vegetal - 35 ml.
preparare
Spalati ciupercile contaminate bine cu apa curenta. Puneți boletul în apă fiartă sărată și gătiți timp de 10 minute, scoțând spuma. Într-un recipient separat preparați marinada: în apă fierbinte dizolvați zahăr, sare, adăugați mirodenii și fierbeți tot 10 minute. Adăugați ciupercile gătite anterior la marinadă și înmuiați preformă nu mai mult de 20 de minute. Aranjați boletul murat pe borcane sterilizate, turnați marinată fierbinte și adăugați oțet. Înainte de rulare, se toarnă ulei vegetal fiert în tăblițe pentru a crește durata de păstrare a ciupercilor. Înfășurați cutiile ambalate și apoi păstrați-le într-un loc răcoros.
Boletul turnat - o rețetă pentru iarnă cu oțet
ingrediente:
- ciuperci - 650 g;
- apă 950 ml;
- sare - 30 g;
- oțet - 15 ml;
- piper negru (mazăre) - 4 buc;
- ceapa - 1 buc.
preparare
Ciupercile pre-clătite, consumate în viermi și contaminate se pun în apă sărată în fierbere, se adaugă ceapa și piperul. Gatiti marinada pentru ciuperci timp de 20 de minute, amestecand constant si luand spuma. La sfârșitul marinadei, adăugați oțetul, verificați sarea și turnați preformul peste recipientul sterilizat. Capacele bancare închise înfășoară, iar după răcire, transferați la depozitare.