Somon - un produs nu ieftin, dar pentru că bucătari neexperimentați pentru a-și lua preparatul este periculos. O rețetă detaliată pentru pregătirea medalioanelor originale de somon, pe care o vom împărți în continuare, vă va ajuta să vă protejați de lipsurile în timpul experimentelor de gătit.
Cum să gătești medalioane de somon - rețetă
ingrediente:
- friptura de somon;
- sos de soia - 240 ml;
- zahăr brun - 70 g;
- mirin - 240 ml;
- sake - 120 ml.
preparare
Pe măsură ce vom implementa rețeta asiatică, înainte de a pregăti medalioane din somon, să luăm sosul teriyaki , schema de gătit este elementară. Se amestecă sosul de soia, zahăr, miriină și sake în cratiță, se pune lichidul pe foc mediu și se așteaptă fierberea, amestecând continuu baza pentru sosul viitor. După fierberea lichidului, focul este redus și gătit teriyaki la căldură scăzută timp de 20 de minute sau până când sosul va acoperi suprafața lingurii cu un strat uniform.
Acum luăm medaliile în sine, nu le vom pregăti nu din file de somon, ci din friptură. Luați peștele și tratați cavitatea abdominală cu un cuțit ascuțit, răzuind filmul și îndepărtați oasele. Cu vârful cuțitului, tăiați segmentul creastei între cele două jumătăți ale pulpei și îndepărtați-o împreună cu oasele costale.
Se aprinde un grătar sau se pune un grătar cu o cantitate mică de ulei pe sobă. Am pus medalionul într-o tigaie și prăjiți din ambele părți până când este complet gata, la fiecare câteva minute lubrificând pulpa cu sos. Pregătirea medalionilor de somon poate fi considerată completă atunci când temperatura din interiorul peștilor atinge 50 de grade.